المطبخ

المكتبة | يتم إعداده من بقايا الطعام «البايلا» يحط رحاله في أرقى مطاعم العالم

البايلا أو الباييلا هو طبق إسباني مشهور يعتبر من أشهر الأطباق الإسبانية الأصل ، وقد نشأ في فالنسيا. يتكون هذا الطبق الشهير من الأرز والخضروات أو اللحوم أو السمك والدجاج والمأكولات البحرية ومزين بشرائح الليمون.

يتميز هذا الطبق بالمرونة في طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى ، مما يجعل هذا الطبق المتواضع من أشهر الأطباق الإسبانية والعالمية.

يعود تاريخ هذا الطبق إلى أيام الخلافة الأموية في الأندلس ، عندما كان الأمراء والفاخرة عند الانتهاء من مآدبهم أخذوا ما تبقى من الطعام وأعطوه لفقراء الأندلس ، وخلط الأرز. باللحم والدجاج والخضروات المختلفة ، واعتاد الناس عليها وتحول الأمر إلى طبق شعبي يتقن الإسباني في عملها ، فهناك بقايا أرز وبقايا قمح وبقايا مكرونة ولكن أفضل الأنواع وألذ طعم هي قصاصات فالنسيا التي يتقنها شعب بلنسية.

يقال أن أحد حكام الأندلس دخل المطبخ فوجد الخدم يأكلون طعامهم فتذوقه وأعجب بذوقه وسأله عن اسم الطعام فقالوا له إنها بقايا مخلوطة. في وعاء واحد ، ومنذ ذلك الوقت ، طلب الحاكم الأندلسي من الطهاة تحضير نفس الطبق له ، حتى أصبح من أكلي لحوم البشر قائمًا بذاته.

يختلف تحضير هذا الطبق من منطقة إلى أخرى ، وإذا كانت المنطقة جبلية فهي تتميز بلحوم الدواجن أو الأرانب أو ما هو متوفر من الحيوانات الأليفة ، أما إذا كانت ساحلية فهي تتميز بالأسماك والفواكه البحرية من الجميع أنواع. مع اختلاف المناطق والفصول ، تظهر أنواع لا حصر لها من الباييلا أو الباييلا ، لدرجة أن سكان فالنسيا يؤكدون أن هذا الطبق ليس له وصفة محددة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى