المطبخ

المكتبة | موهبة انطلقت في عمر الـ10 سنواتالشيف سيد حسين هاشم: الرجل أكثر ابتكارا في عالم المطبخ

لكل منا نقطة انطلاق تحمل معها أحلامنا التي رسمناها بالحب والعاطفة ، ولكل منا حلم صغير يجب أن يكبر ، هكذا حال السيد حسين هاشم الذي حمل موهبته التي لا يزال يصر على ذلك وسط تقلص فرص العمل الحقيقية.

لم يكن غياب الفرصة الحقيقية حاجزًا لا يمكن اختراقه بين سيد حسين وآماله ، حيث أسس اليوم مشروعه الخاص ، والذي لا يزال في مهده ، ليكون بمثابة رزقه.

أسس هذا المشروع الصغير بعد طريق طويل جدًا. استغرق السيد حسين الكثير من الوقت والعمل الطويل لتحقيق سمعة طيبة ، حتى يزوره عملاؤه دائمًا.

وانتقل بين المطاعم التي تبنت موهبته والمكاتب السياحية التي أتاحت له التنقل بين دولة وأخرى حاملاً معه الأطباق البحرينية التقليدية. درس على يدي والدته منذ أن كان عمره عشر سنوات ، وبدأ بأطباق بسيطة مثل البيض والفاصوليا الحمراء ، حتى أتقن المهنة. قال سيد حسين عن بدايته في الطبخ: “مارست مهنة الطبخ منذ أن كنت في العاشرة من عمري ، عندما دخلت المطبخ مع والدتي وبدأت أتعلم شيئًا فشيئًا”.

ويتابع: “استمررت في ذلك حتى انتشار القنوات الفضائية والإنترنت. كنت أقرأ عبر برنامج اليوتيوب والقنوات الفضائية للتعرف على الوصفات ، ومع التطور الذي وصلنا إليه انتقلت إلى مواقع التواصل الاجتماعي” Instagram “و” Snapchat “اللذان أحدثا تفاعلاً أكبر من الجماهير.

ويقول: “لست راضياً عما أنا عليه ، فأنا أتابع العديد من الشيفات العرب والخليجيين ، ومنهم منال العالم وسليمان القصار”.

الاعتماد على الذات والمثابرة من أهم العوامل التي تساهم في بناء أحلامنا ، كما يوضح سيد حسين: “اعتمدت على نفسي كثيرًا وحاربت كثيرًا من أجل تحقيق أحلامي ، وبفضل الله حققت ما وصلت إليه. حلمت به وآمل أن أتطور “.

عالم الطبخ عالم بلا بداية ولا نهاية ، كما يقول: “عالم الطهي عالم شاسع لا تحده بداية ولا نهاية ولا يوجد شخص يستطيع تحديد بداية أو نهاية بسبب انتشار المطابخ العالمية المختلفة وأطباقها المعقدة “.

بداية الحلم

ثق بنفسك كثيرًا ، يمكن أن يغير مجرى حياتك. بدأ سيد حسين عمله من المنزل وفضل البقاء فيه ، بدءا بأطباق بسيطة مثل الكشري وورق العنب والبقلاوة حتى أصبح مطبخه اليوم متعدد الأطباق ويحتوي على الأرز.

وقال سيد حسين: “أضفت خلطاتي الخاصة التي تضيف نكهة لذيذة ، والحمد لله ، لاقت هذه الإضافات استحسان الكثيرين ، حيث طلبوا أطباقي مرة أخرى”.

ويتابع: “عالم المطبخ يحتاج إلى روح وشغف حتى يفضل الناس ما تقدمه لهم ، وهذا شيء سعيت إليه من عائلتي وأولادي وزوجتي”.

كل قضية لها آراء تختلف من فرد لآخر ، كما يقول السيد حسين: “في رأيي للرجل قدرة على الطهي أكثر من المرأة ، من حيث الدقة في المكونات والتحضير ، بالإضافة إلى ذلك إحساس الرجل”. الذوق أكثر من ذوق المرأة “. ويتابع: “أقول هذا الشيء ليس اعتباطياً بل عن تجربة عشتها. أكلت من أيدي رجال ونساء ووجدت فرقاً”.

قلة الاهتمام والدعم من أهم التحديات التي تواجه الشيف البحريني ، الأمر الذي يؤكده قوله: “الشيف البحريني يتحمل الكثير من الظلم. من حيث الرواتب غير المرضية ، يعمل الطاهي لساعات طويلة وله فترات متعددة تصل إلى 3 فترات.

وأكد أن المطبخ صقل العديد من جوانب شخصيته: “المطبخ أكسبني الثقة بالنفس واحترام المهنة التي أحببتها منذ الصغر”.

يرى سيد حسين في المطبخ متنفسًا ومكانًا يجد فيه سعادته ، حيث يقول: “أجد الحياة والسعادة في الطهي ، ولا يمكنني الاستغناء عنها حتى لو تعرضت لظروف خارجة عن إرادتنا. أعود إليها رغم كل الظروف “.

وعن الشروط التي يجب أن يكون عليها طاه ناجح ، يوضح: “يجب أن يكون ملتزمًا ودقيقًا في عمله ، وينجز بشغف وليس بتسرع ، حيث تتطلب بعض الأطباق ساعات طويلة للتحضير”.

قد تكون أحلامنا القريبة أحلامنا البعيدة التي نسعى لتطويرها وصقلها من أجل تحقيق ما تطمح إليه أرواحنا ، وعلى الرغم من انشغاله بمشروعه الحالي ، لا يزال سيد حسين يفكر في الانتقال إلى منطقة أكبر بالاسم والشهرة ، وهو مطعم شهير تتخللها الأطباق البحرينية الشعبية. عرض مبتكر يتضمن الطبخ المباشر.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى