المطبخ

المكتبة | مـا هي أنواع أواني الطبخ القـديمة ؟

تختلف أنواع أواني الطهي القديمة حسب الحاجة إليها ، حيث أن معظمها بسيط. كانت هذه الأواني مصنوعة من الفخار والنحاس والمعدن وأحيانًا من الخشب. اختلفت أسماؤها باختلاف استخداماتها ، ومن أهمها:

تايجر (بريموس) هي أداة نحاسية للطبخ وتسخين المياه والتدفئة. يتكون من: خزان كيروسين ، يد لضغط السائل (المكبس) ، ثلاثة أقدام تحمل النمور وما عليها ، ورأس حديدي يتكون من تجاويف لتسخين السائل وتحويله إلى غاز يشتعل بسرعة ، ويتم توصيله بالخزان بفتحة تزوده بالكيروسين عند الضغط عليه ؛ وقطعة حديد واحدة دائرية في الأعلى ، وتدخل قاعدتها في تجويف الرأس وتسمى “فاس”.

المصفرة: وهي إحدى أواني الطهي المصنوعة من النحاس الأحمر المطلي بالزنك مما يضفي عليها لونا ناصع البياض ، وهو أنظف ، ويمنع النحاس من التأكسد. للزعفران عدة أحجام بحيث يكون صغيراً جداً ولا تزيد سعته عن لتر ، وأحياناً يكون كبير جداً ويكفي لطهي ذبيحتين كاملتين.

المنخل: وهو عبارة عن دائرة خشبية أسطوانية يبلغ ارتفاع حوافها عشرة سنتيمترات ، ولها قاع من شبكة ضيقة ، وتستخدم لغربلة الدقيق لتنقيته من الشوائب قبل عجنه.

السفر: عبارة عن مجموعة أواني أسطوانية معدنية مرتبة في طبقات محمولة في عبوة واحدة. يتم استخدامه لنقل عدة أنواع من الطعام ، في نفس الوقت ، إلى أماكن بعيدة ، بحيث لا تبرد عند نقلها.

مغرفة: مصنوعة من الخشب ، كبيرة الحجم ، وتستخدم لنقل الطعام في أواني الطبخ كبيرة الحجم أثناء عملية الطهي.

الهاون أو المدقة: غالبًا ما يكون الهاون مصنوعًا من النحاس الصلب اللامع وله شكل مخروطي وله قاعدة سميكة قوية ؛ لتحمل طرق الطحن ، ولها عصا سميكة تسمى يد الهاون ، وهي عبارة عن لفافة مسطحة صلبة توضع بها القهوة والهيل في الهاون. الهاون له أشكال مختلفة بأحجام مختلفة. بعضها صغير وبعضها كبير. تختلف زخارفها من مصنع لآخر ومن منطقة إلى أخرى.

يتم وضع مقياس الكيلوغرام ، وهو مقياس معدني أحدث من مقياس الكفين ، على الطاولة وله مقياسان منفصلان ، وتستخدم أوزان الحديد أو الأحجار (العيارات) لوزن الأشياء.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى