المطبخ

المكتبة | مطعم بانو: أطباق فارسية على أصولها التقليدية

تصوير – روي ماثيوز

وسط الأشكال المتعددة الألوان التي تحمل معها تدرجات متشعبة ، استوحى الفنانون الفارسيون من لوحاتهم الفريدة التي تعبر عن الفن التقليدي الممزوج بالحداثة. تجذب اللوحات الفنية زوار مطعم “بانو” في صالة الاستقبال ، والذي يقدم أطباقه لعملائه وسط ضيافة فارسية ، حيث يحرص القائمون عليها على الحفاظ على أسلوب الطبخ التقليدي وطرق التقديم من خلال تجسيدها. هذا على الأطباق بكل براعة وإتقان.

وقال صاحب المطعم ، هنية ، لـ “جلف نيوز” ، إن “بانو هو أحد المطاعم الفارسية التي تحافظ على ثقافة الذوق الحقيقي بالإضافة إلى أساليب التقديم التقليدية التي أضفنا إليها بعض الحداثة”. وقالت: “هذه الفكرة تم تنفيذها بالتعاون مع شريكي ، وحرصنا من خلال ذلك على تشكيل مطعم صغير يضم جميع أفراد الأسرة تحت سقف واحد”.

أطباق منزلية

حوّلت هانة ونوشين بصير مواهبهما إلى مصدر رزق ومنفذ يحيا فيهما تجاربهما في الطهي. قالت هنية: “بدأنا في إعداد وصفاتنا الخاصة في المنزل بعد محاولات عديدة”. اعتمدنا الخلطات السرية التي نقدمها لعملائنا اليوم. “

وتابعت: “نتيجة لقلة المطاعم التي تقدم الأطباق الفارسية ، حرصنا على نقل الذوق الحقيقي لرواد مطعمنا بكل احترافية وإتقان ، حيث يتم الإشراف على أطباقنا من قبل طهاة محترفين لديهم خبرة طويلة في مجال تحضير الأطباق الفارسية “.

وأضافت: “نعتمد في مطعمنا على تكريس مفهوم الأسرة ، حيث إننا جميعًا نشرف على إعداد وجبات المطعم بشكل يومي ، وذلك للتأكد من وصولها إلى العميل بجودة عالية”.

وقال هنية “نقوم بتضمين المنتجات المحلية الطازجة في أطباقنا ، من الخضروات الطازجة إلى اللحوم الحلال التي تم ذبحها وفقًا للشريعة الإسلامية ، وهذا يعطي طعمًا خاصًا لأطباقنا”.

يقدم المطعم 128 طبقًا تتنوع ما بين المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات ، وتشمل قائمة الغداء والعشاء خيارات واسعة مثل (جلو كباب كبيده ، باذنجان سريع ، زرشك بلو ، خورش كيميما ، كورما سبزي ، فسنجان ، طحشين محيش وأطباق أخرى.

تشمل قائمة المقبلات السلطات بأنواعها مثل سلطة الشيرازي ، ولبن بالخيار ، وزيتون بالجوز ، بالإضافة إلى المقبلات الساخنة مثل: ميرزا ​​قاسمي ، كشك الباذنجان ، الرشتا والعديد من المقبلات الأخرى.

جدير بالذكر أن مطعم بانو حصل على جائزة أفضل مطعم فارسي في مملكة البحرين لعام 2019. وذلك من خلال استطلاع أجرته إحدى المجلات.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى