المطبخ

المكتبة | مطاعم تتخصص في تقديمها.. الباجة البحرينية.. الوجبة المحببة للبحرينيين

يشتهر البحرينيون بتنوع أطباقهم الشعبية وغرائزهم في بعض الأحيان ، وتأتي في مقدمة تلك الأطباق الشعبية “الباجا” التي نشأت في بلاد الرافدين ، ثم اشتهرت فيما بعد بين البحرينيين. وحاليًا تتخصص بعض المطاعم في تقديمها بأسلوب بسيط ، ليستقبلها البحرينيون والمغتربون.

جدير بالذكر أن هذه الوجبة كانت تقدم في وقت محدد ، وتحديداً خلال ساعات الفجر ، حيث اعتاد العمال الاستيقاظ مبكراً لتناول هذه الوجبة للحصول على الطاقة اللازمة طوال اليوم. ومع ذلك ، فقد تحولت اليوم إلى وجبة عائلية يسارع البحرينيون إلى تناولها في أي وقت.

يتكون حساء الباجا من أجزاء متعددة مثل الأرجل أو رأس الخروف أو الماعز. يمر تحضير هذا الحساء بعدة مراحل ، مثل تنظيف القطعة المراد تحضيرها حتى مرحلة طهيها ، حتى نتمكن من صنع حساء الباجا.

يستغرق الأمر حوالي 3 ساعات إلى 5 ساعات أو أكثر حسب الكمية ، ويتم تحضيره بتسخين الماء عند حوالي 80 درجة مئوية ، ثم تضاف البهارات مع الملح ثم تضاف بقية المواد المراد إضافتها

فوائد مرق العظام:

يمد الجسم بالسعرات الحرارية العالية مما يمنحه طاقة هائلة ، لذلك فهو مثالي في فصل الشتاء للتدفئة.

تحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، مثل: الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم واليود ، وهذه المعادن تحمي من التهاب المفاصل وهشاشة العظام.

يمد الجهاز المناعي بالكولاجين الذي يحمي بطانة الجهاز الهضمي من القرحات المتكررة والالتهابات نتيجة العوامل التي تسبب قرحة المعدة ومتلازمة القولون العصبي.

– يزيد من نضارة البشرة ويساعد على حماية البشرة من التشققات والجفاف وزيادة رطوبتها وحيويتها ، وقوة وصحة الشعر بفضل وجود الكولاجين والبروتينات والفيتامينات مثل (B6. B12).

– يقوي الدورة الدموية وبناء الخلايا وتجديدها ؛ لاحتوائه على البروتينات والفيتامينات.

يساعد الأمعاء والكبد على التخلص من السموم المتراكمة.

– كمية الدهون في طبق واحد من الوجبة تكفي للفرد إلى عشر حصص غذائية من الدهون الضرورية للجسم ومنها الدهون الجيدة للجسم ومنها الدهون التي تسبب السمنة.

يساعد في التخلص من الحساسية الغذائية.

– مفيد لمن يعانون من آلام المفاصل والروماتيزم.

كيفية تحضيره:

مكونات

البصل مكعبات.

رأس ثوم مقطع إلى مكعبات.

ملح للتذوق.

ماء مغلي.

عصا القرفة.

3 أوراق غار.

3 فصوص.

5 حبات هيل.

جوزة الطيب.

ملعقة فلفل أسود

الهرولة ، وهي ساق خروف منظفة جيدًا ، أو رأس حمل مقسم إلى نصفين يمكن زيادة المبلغ حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نغسل الخبب ورأس الخروف ونسلقها بالماء للتخلص من النفخة.

عندما يغلي ، أخرج التفل من الماء واغسله مرة أخرى.

نضيف ماء جديد ونبدأ عملية الغليان من جديد.

نضيف البهارات الصحيحة (باقة عطرية).

ثم نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

غطي القدر واتركيه ينضج لمدة 2 إلى 3 ساعات بعد الغليان.

تقدم مع خبز عربي وعصير ليمون.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى