المطبخ

المكتبة | ضيف مائدة الماضي طوال أيام الشهرالثريد «سيد» المائدة البحرينية في رمضان

سبب تنوع الأطباق على المائدة البحرينية في رمضان هو أن أهل البحرين يعتبرون رمضان متنفسًا يمارسون فيه عاداتهم وتقاليدهم التي توارثوها عبر الزمن عن طريق أجدادهم وأولياء أمورهم.

يعتبر الشعب البحريني رمضان فرصة للعائلات والأقارب للتجمع على مائدة الإفطار أو الغبقة الرمضانية ، كما في هذه التجمعات العائلية يتبادلون الأحاديث ويسألون عن أحوالها كثيرًا.

على الرغم من تغير العصور والأجيال ، يظل التارد البحريني / الطاشورة سيد المائدة ، خاصة خلال الأيام الأولى.

الحاجة الستون ، اقتباس سلمان ، تستعيد ذاكرتها ، وتقول: “في الماضي كنا نعد فطورنا بطريقة بسيطة ، نعتمد على الثريد ، المهروس ، اللقيمات وبعض الحلويات الشعبية”.

وتضيف: “كان اعتمادنا على الثريد فطورًا أساسيًا طوال ليالي رمضان”.

وعن طريقة تحضير العصيدة قالت: “نعتمد على اللحم البقري لتحضير العصيدة والخضروات الطازجة والبهارات المشكلة. عندما ننتهي من تحضير الصالون ، نقطع الخبز إلى أجزاء صغيرة ونمزجها مع الصالون (مرق الطماطم) حتى نحصل على طبق عصيدة. “

وتضيف: “يختلف تحضير العصيدة من بيت إلى آخر حسب رغبة أهل البيت ، فبعضهم يفضل تناول العصيدة بخبز الرقاق والبعض الآخر يفضلها بالخبز البحريني”.

ويؤكد أنه “على الرغم من التغييرات التي طرأت على المائدة البحرينية ، فإن شعب مملكة البحرين لا يزال يحتفظ بالثريد كوجبة رئيسية”.

أما الشابة فاطمة حسن فتقول: “أعتقد أن هناك فرقًا كبيرًا بين استعداد الشعب البحريني لرمضان الماضي والحاضر ، حيث دخلت العديد من الأطباق التي تحمل أفكارًا إبداعية ونكهات جديدة”.

وأضافت أن الاستعدادات للشهر الكريم ما زالت تحظى بطعم خاص في نفوسنا كبحرينيين ، حيث تمتلئ الأسواق الشعبية والمجمعات التجارية بالمتسوقين الذين يستعدون للشهر الكريم بشكل ملحوظ قبل شهر رمضان المبارك.

ويؤكد أن البحرينيين ما زالوا يحافظون على أجواء رمضان وبعض الأطباق الرمضانية مثل الثريد والهريس واللقيمات.

وتختتم حديثها: “الرحلة البحرينية لا تخلو من وجبة ثريد لأنها الوجبة المفضلة في رمضان ، وبعد ذلك تأتي الهريسة واللقيمات”.

السبب الرئيسي لأكل البحرينيين هذا الطبق التراثي المميز هو أنه طعام الرسول محمد صلى الله عليه وسلم ، وهو مفيد لمن يعانون من السمنة وزيادة الوزن ، فهو صحي. طعام يحتوي على نسبة عالية من الماء ويمنع الشعور بالجوع ، بشرط عدم تناول كمية كبيرة من الخبز ، تعتبر العصيدة وجبة كاملة إذا قدمت مع السلطة والتمر.

يحتوي Thorid أيضًا على اللحوم ، لذا فهو يعتبر مصدرًا جيدًا للحديد والبروتين ، ورغم احتوائه على نسبة قليلة من الفيتامينات ، إلا أنه يساعد على النمو ويعمل على حماية الجسم من الأمراض.

تنتشر العصيدة في كل من دول الخليج ومصر وفلسطين والأردن والعراق وليبيا) وتحمل أسماء مختلفة مثل (الفتة) في فلسطين والأردن ومصر ، وفي العراق تعرف بالفتات وفي ليبيا ، المطرود.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى