المطبخ

المكتبة | حليب اللوز.. بديل عن الحليب الحيواني

أصبح “حليب النبات” اتجاهًا غذائيًا جديدًا يجذب انتباه المحترفين والطهاة على حد سواء. على الرغم من وجود أكثر من بديل نباتي للحليب التقليدي ، إلا أن “حليب اللوز” هو النوع الأكثر مبيعًا من “حليب النبات” بفضل قوامه الغني ونكهته المستخرجة من جوز اللوز.

يعتبر حليب اللوز مصدرًا طبيعيًا ممتازًا لفيتامين E ، وهو أيضًا مضاد أكسدة قابل للذوبان في الدهون يساعد على حماية الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة التي تسبب الالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر غني بالأوميغا 3 ، والزنك المعدني ، فضلاً عن السعرات الحرارية المحدودة ، مقارنة بالحليب الحيواني ، مما يجعله خيارًا لأنظمة إنقاص الوزن لأن كل كوب 240 مليليتر يحتوي على 39 سعرة حرارية فقط.

يُنصح بحليب اللوز للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو عدم تحمل اللاكتوز لأنه خيار رائع لتعزيز صحة البشرة وخاصة في حالات حب الشباب على عكس حليب الحيوانات الذي يؤدي إلى تفاقم المشكلة.

وتشير دراسة أجراها باحثون في جامعة أكسفورد عام 2018 ، ونشرت نتائجها من قبل صحيفة The Guardian في يناير / كانون الثاني ، إلى أن جميع البدائل النباتية للحليب أفضل بكثير لكوكب الأرض ، ومضت إلى اقتراح أن إنتاج ينتج كوب من الحليب الحيواني ما يقرب من ثلاثة أضعاف انبعاثات غازات الاحتباس الحراري مقارنة بأي حليب نباتي.

يمكن تناول حليب اللوز باردًا أو ساخنًا مثل حليب الحيوانات ، من العصير والقهوة إلى العديد من وصفات الحساء والصلصات. يمكن تحضيرها في المنزل عن طريق خلط حبات اللوز بالماء وتصفية السائل الناتج ، ولكن للتحلية يمكن إضافة حبة من التمر حتى يكون للحليب قيمة ذهبية ومذاق رائع.

بينما تزداد القيمة الغذائية للحليب الحيواني من خلال احتوائه على البروتين والكالسيوم بنسبة أعلى من تلك الموجودة في حليب اللوز ، يمكن تعويض ذلك عن طريق تناول الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مثل الفول والعدس والمكسرات والبذور.

يتم تضمين هذا الحليب أيضًا في العديد من الوصفات الصحية ، لكن استخدامه في تحضير الأطباق يخضع لعدة ضوابط.

يفضل استخدامه في تحضير المشروبات المجمدة والآيس كريم وحتى بعض وصفات الحساء ، لكن قوامه الخفيف وطعمه المستخلص من اللوز قد يمنعه من دخوله كبديل أساسي للحليب الحيواني عند تحضير وصفات غنية بالكريمة. مثل المعكرونة ، ويمكن استبدالها بحليب جوز الهند.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى