المطبخ

المكتبة | الهندي أفضل أنواعه: الهيل.. من التوابل المحببة ضمن الأطباق الخليجية

يعتبر الهيل من أغلى أنواع البهارات وأكثرها طلباً حول العالم ، لما له من فوائد طبية وغذائية مهمة. يعتبر الهيل من النباتات العطرية العطرية التي تضيف نكهة ومذاقا خاصين للطعام.

ينتمي الهيل إلى عائلة الزنجبيل ، حيث يأخذ شكل ثمار مثلثة في البذور الحاملة للقطع الصليبي ، وله شكل حزمة بغشاء خارجي رقيق وبذور سوداء صغيرة. الهيل يأخذ اللون الأخضر والبني.

يُصنف الهيل على أنه نوع من التوابل التي تعطي نكهة قوية ، وإلى جانب استخدامه في الغذاء ، فهو يعتبر علاجًا قويًا للعديد من الأمراض وله فوائد عديدة.

يتم إنتاج نبات الهيل في ظروف خاصة لينمو بشكل صحيح ، حيث يحتاج إلى اختيار المكان المناسب بعناية ، حيث يحتاج إلى مكان مظلل لا يصل لأشعة الشمس المباشرة ، لذلك يمكن زراعته بالقرب من الأشجار العالية التي تلقي بظلالها عليها.

ينتج الهيل في جنوب وغرب الهند ، حيث يزرع في منحدرات حرجية بارتفاعات تتراوح ما بين 900-1370 متر ، كما ينمو في الغابات الهندية الرطبة الخصبة ، حيث يحتاج إلى تربة غنية مليئة بالمواد العضوية اللازمة له. نمو.

ينمو الهيل في بيئة فريدة من نوعها ، ويتميز برائحته العطرية وطعمه القوي ، مما جعله من البهارات التي تستخدم في الأطعمة المحلية وصناعة مستحضرات التجميل ، فضلاً عن الاعتماد عليه في العديد من العلاجات في الطب التقليدي.

أضاف العرب الهيل إلى القهوة لأنه يعطيها مذاقا ونكهة أفضل عند مزجه مع حبوب الهيل المطحون. تشير الدراسات إلى أن إحدى خصائص الزيوت العطرية المتطايرة في بذورها لها ميزة تحييد الكافيين في الجسم. من المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لتحضير قهوة أرابيكا تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص شاحبًا وليس بنيًا داكنًا.

يفضل شراء البذور وطحنها وقت الاستخدام حتى لا تفقد طعمها ورائحتها عند استخدامها في تحضير الطعام.

يستخدم الهيل في الطبخ الكامل أو المطحون ، لأنه يستخدم في تحضير معظم الأطباق العربية وفي صناعة الحلويات ، كما أنه مصنوع من الشاي والحليب ، وهو مكون أساسي في القهوة العربية.

للحفاظ على الهيل يجب وضعه في وعاء داكن اللون (لا يمر عبر الضوء) وإغلاقه بإحكام حتى لا يفقد رائحته ونكهته.

يحرص أهل الخليج على اقتناء الهيل ، حيث يتم استخدامه في العديد من الأطباق لإضفاء لمسة سحرية عليه. ومن الأطباق التي تضاف إلى الهيل والأرز بأنواعه والحلويات والحلويات وغيرها من الأطباق التقليدية والحديثة.

الهيل الهندي هو أفضل الأنواع

قال الشيف البحريني محمد مرهون: يعتبر الهيل من التوابل العطرية التي تضفي مذاقاً ونكهة خاصة على الطعام ، وقد استخدم منذ القدم في البحرين وغيرها من الأطعمة الشعبية مثل (العصيدة ، المهروسة ، اللقيمات ، وغيرها). أنواع الرز مثل الغوزي وغيره “.

ويضيف: “لم يعد الهيل محصوراً بالأطعمة الشعبية ، حيث أصبح الآن مدرجاً في العديد من الأطعمة الحديثة التي أتقنها آخرون ، على سبيل المثال ، الصلصات والعصائر لأنها قوية النكهة وذات مذاق مميز ورائع”.

ويتابع: «من أفضل أنواع الهيل الذي يُنتج في جنوب وغرب الهند ، حيث يتميز برائحته القوية ونكهته التي تضفي على الأطعمة طعمًا آخر عند إضافتها.

ويوضح: “للهيل العديد من الفوائد حيث أنه يقي القلب من الأمراض ويقلل من نسبة الكوليسترول في الجسم”.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى