المطبخ

المكتبة | المطبخ اللبناني.. يدخل الخيارات الصحية في أطباقه

يعتبر المطبخ اللبناني منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعاً في العالم ، والسبب الرئيسي في ذلك هو اشتقاقه من المطبخ الشامي المنتشر في بلاد الشام ومحافظات شمال سوريا ومناطق العراق. شيء من هذا القبيل جعل المطبخ اللبناني يحظى بشهرة عالمية ، وخاصة المشاوي وأطباق المقبلات المختلفة المعروفة باسم المزة بفضل انتشار اللبنانيين حول العالم.

يعتبر المطبخ اللبناني من أفضل الأطعمة الصحية بسبب المواد التي يدخلها في أطباقه مثل زيت الزيتون والثوم والليمون والخضروات المختلطة. كما تأثر بطرق الطهي من ثقافات الطهي عبر العصور المختلفة ، مثل المطبخ العثماني ، المطبخ العربي ، مطبخ الشرق الأوسط ، وخاصة مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، لكن اللبنانيين أضافوا العديد من خصائصهم التي جعلت المطبخ متميزًا. يشتهر المطبخ اللبناني بغناه بالنشويات والفواكه والخضروات والمأكولات البحرية.

يمكن إرجاع العديد من أطباق المطبخ إلى آلاف السنين من الحكم الروماني والفينيقي. تأثر المطبخ اللبناني في الفترة الأخيرة بالحضارات الأجنبية المختلفة التي احتلت السلطة هناك. من 1516 إلى 1918 ، سيطر الأتراك العثمانيون على لبنان وقدموا مجموعة متنوعة من الأطعمة التي أصبحت أساسية في النظام الغذائي اللبناني ، مثل طهي لحم الضأن (لحم الخروف الصغير).

بعد هزيمة العثمانيين في الحرب العالمية الأولى في الفترة (من 1914 إلى 1918) ، سيطرت فرنسا على لبنان حتى عام 1943 ، عندما حصل لبنان على استقلاله. قدم الفرنسيون هذه الأطعمة على أنها فان ، حلوى الكراميل التي يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر الميلادي.

يعتبر البعض أن المطبخ اللبناني عبارة عن مزيج من العديد من المطابخ التي أتت إلى لبنان واستقرت بوتيرة مؤثرة وعلى فترات زمنية مختلفة واختلطت بما كان المطبخ اللبناني التقليدي ، بحيث أصبح يعتبر جزءًا لا يتجزأ من هذا المطبخ.

أدى الانفتاح الثقافي الذي يميز عصرنا إلى بعض التغييرات في المطبخ اللبناني ، لكنه لم يشمل جميع المناطق اللبنانية بنفس الوتيرة أو الحجم. كان الريف أكثر مقاومة وحفاظًا على التقاليد.

يسعى المتخصصون في الطهي اللبناني والمهتمون بالسياحة إلى ترسيخ الخاصية الثقافية اللبنانية المتعلقة بالطهي للحفاظ على الهوية الثقافية للبنان من خلال تسجيل بعض أنواع الطعام التي رافقت الرحلة اللبنانية منذ فترة طويلة ، في موسوعة غينيس للأرقام القياسية كطعام لبناني.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى