المطبخ

المكتبة | المشروب الثاني الأكثر استهلاكا بعد الماء الشاي.. أساس الضيافة وحلاوة اللقاء

يأخذنا فنجان الشاي بمختلف أنواعه وطرق تحضيره في رحلة لاكتشاف عوالم أخرى اختلفت فيها ثقافة تحضيره ليعكس العادات والتقاليد المتوارثة من جيل إلى جيل. الشاي يرمز إلى أساس الضيافة والأسرة والتجمعات الأخرى.

يعتبر المشروب الأكثر شعبية في العالم. يفضله البعض لمذاقه اللذيذ أو لفوائده العلاجية ، والبعض الآخر يجده محفزًا للعقل ومنشطًا للجسم ، وفي النهاية يحتفظ بسحر خاص يدفعه إلى الصدارة بين جميع المشروبات الأخرى لأنه جزء منه من تاريخ وثقافة الشعوب.

يعتبر الشاي ثاني أكثر المشروب استهلاكاً على وجه الأرض بعد الماء ، حيث يجد تقبلاً في كثير من الثقافات وفي العديد من المناسبات الاجتماعية ، وقد وصل إلى ظهور ما يسمى بـ (حفلات الشاي) ، خاصة في الصين واليابان ، حيث يكون الكمال فيها. صُنع شاي الشرق الأوسط في عرض أنواعه وطرق تحضيره الحديثة ، وهو يلعب دورًا رائدًا في التجمعات الاجتماعية.

يقع موطن الشاي الأصلي في شرق آسيا ، وتذكر الحسابات الصينية أن ملكًا قدم الشاي الساخن كمشروب إلى الصين بعد أن اكتشف بالصدفة تأثير أوراق الشاي على الماء الساخن ، ومن الصين انتقل إلى اليابان والهند ثم لتركيا مما ساهم في انتشارها الواسع في الشرق. أهم الدول المنتجة هي: الهند ، الصين ، سيلان ، إندونيسيا ، واليابان. الدول المستوردة الرئيسية هي: بريطانيا والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وروسيا.

على الرغم من أن نبات الشاي واحد ، إلا أن أنواعه وأنواعه وخصائصه تختلف ؛ يجف الشاي الأخضر بسرعة بالبخار ، ويحافظ على خصائصه ، وبالتالي فهو أكثر فائدة من الشاي الأسود ، بينما تُفرم الأوراق السوداء وتعجن وتتخمر وتجفف. يحتوي كلا النوعين على كافيين طبيعي ، وعلى الرغم من أن الشاي محفز لوجود الكافيين ، إلا أنه قد يتسبب في شعور بعض مستخدميه بالضعف. أما الشاي الأبيض فهو يتميز بنكهة خفيفة ، وهو من أندر أنواع الشاي ، ويتطلب إنتاجه فقط البراعم والأوراق الصغيرة ليتم قطفها وتجفيفها بعناية.

ومن أصنافه الشاي الطويل وهو شاي صيني يعني اسمه التنين الأسود ، ويتعرض لعملية أكسدة خفيفة ليست كاملة كالشاي الأسود ، وله خصائص معتدلة بين الأخضر والأسود. تختلف نكهاته ما بين البهارات والمشمش.

أحد الأصناف الحديثة نسبيًا هو “إيرل جراي” وينسب إلى رئيس الوزراء البريطاني تشارلز جراي عام 1830 ، وهو شاي أسود معطر ذو طعم فريد ممزوج بالبرتقال ، مما يضفي عليه نكهة ورائحة لطيفة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى