المطبخ

المكتبة | القهوة الإثيوبية.. عبق يملأ شوارع أديس أبابا بالحكايات

تنبعث رائحة القهوة في جميع أنحاء العاصمة الإثيوبية ، أديس أبابا ، حيث يتم تحميص القهوة في المقاهي الصغيرة وفي الشوارع الجانبية خلال فترة الصباح من أجل تحضير أكواب القهوة للعملاء الذين يصطفون في طوابير سعياً وراء النشاط واليقظة.

هناك طقوس القهوة الخاصة التي يحتفظ بها الإثيوبيون في جميع أنحاء البلاد ، سواء في العاصمة أديس أبابا أو في القرى النائية ، حيث تعتبر جلسات القهوة منتدى للتواصل الاجتماعي ورمزًا للضيافة.

طقوس القهوة الإثيوبية

يتبع السكان طقوسًا خاصة لإعداد القهوة ، حيث توضع حبوب القهوة على طبق من الطين لتجف تحت أشعة الشمس ، ثم تُغسل وتحمص في أواني حديدية مسطحة على النار ، باستخدام الحطب أو الفحم للطهي ، ثم يتم تمرير أوعية ساخنة إلى يستنشق الضيوف رائحة القهوة التي تخطف الأنفاس. ثم تُطحن حبوب القهوة بمدقة يدوية وتوضع في إبريق تقليدي.

تستغرق طقوس شرب القهوة ما يصل إلى 3 ساعات وتتطلب الكثير من الجهد ، وفي المجلس يتحدث الضيوف والمضيفون عن الأمور اليومية.

تحميص بالطريقة التقليدية

يفضل الإثيوبيون تحميص البن التقليدي على الفحم الطبيعي ، حيث يعتقدون أن استخدام الآلات الحديثة قد يحرق القهوة بشكل كبير مما يجعلها تفقد مذاقها الخاص. ويرون أن التحميص على الفحم يتم بشكل تدريجي ، ويمكن التحكم في درجة الحرارة ويمكن الاستمرار في مراحل التحميص حتى لا تصبح القهوة سوداء ومتفحمة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى