المطبخ

المكتبة | العثمانيون طوروها البقلاوة.. طبق بسيط تطورت صناعته مع الزمن

تعتبر البقلاوة من أشهر المعجنات وأكثرها شهرة ، حيث تتكون من طبقات رقيقة من العجين ومحشوة بمختلف المكسرات مثل الجوز والفستق ، ويتم تحليتها بسكب القطر عليها أو العسل مما يجعلها أكثر تماسكًا. تشتهر البقلاوة بالعديد من المطابخ العالمية مثل المطابخ الشامية والمغربية والتركية وغيرها.

تعود قصتها إلى القرن الثامن قبل الميلاد وعصر الآشوريين الذين وضعوا طبقات من عجين الخبز مع المكسرات والعسل وخبوزوها. تعتبر نوع من البقلاوة البدائية. نتيجة للنشاط التجاري في ذلك الوقت ، ظهرت نسخ مختلفة من هذه الحلوى ، والتي كان لها تاريخ طويل في اليونان بعد بضعة قرون.

في القرن الثالث الميلادي ظهر كتاب بعنوان مأدبة الحكماء ، والذي تمت الإشارة إليه على أنه أقدم كتاب معاصر للطبخ ، ووفقًا لكريسوبس ، وهو من أقدم الخبراء في صناعة الحلويات ، فإن التعليمات تنص على تحويل الكثير. من المكسرات المفرومة والعسل المسلوق وبذور السمسم وبذور الخشخاش ، إلى عجينة ، ويوضع طبقًا رقيقًا بين طبقتين رفيعتين من العجين. في وقت من الأوقات ، بدأ الطهاة اليونانيون القدماء في استخدام طبقات رقيقة من العجين تُعرف باسم فيلو ، وتعني الورقة باللغة اليونانية ، مما جعلهم أقرب إلى الشكل الحالي للبقلاوة.

لكن مما لا شك فيه أن العثمانيين هم من طوروا الوصفة إلى مستوى أعلى في مطابخ القصور ونشروها على نطاق أوسع. حيث دخلت البقلاوة ضمن احتفالات الدولة العثمانية ، وظهر موكب البقلاوة في أواخر القرن السابع عشر الميلادي ، بعد حضور السلطان في إحدى المناسبات المميزة بصفته الخليفة ، ووزعت صواني البقلاوة على الحضور ، لذلك تم تقديمها بطريقة بسيطة تتطلب تغطيتها بالمناشف ، ويتم وصفها أمام مطبخ قصر السلطان.

وخلال الوقت الحالي ، يتم تقديم البقلاوة بأشكال مختلفة وأكثر حداثة ، حيث تم إدخال العديد من الإضافات والنكهات المختلفة التي ساهمت في تطوير هذا الطبق ، والذي يتم تقديمه الآن في أرقى الأماكن.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى