المطبخ

المكتبة | الطماطم المطبوخة صحية ومفيدة أكثر من الطازجة

غالبًا ما ينصح خبراء التغذية بتناول الخضروات الطازجة وغير المطهية ، باستثناء الطماطم التي تختلف في ذلك. يمكن للطماطم المطبوخة أن تساهم بشكل أكبر في مقاومة الأمراض وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

عادة ، تفقد الخضروات عند طهيها الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. أما مادة “اللايكوبين” المضادة للأكسدة والتي تعطي الطماطم لونها الأحمر فهي تختلف عن ذلك. يوجد الليكوبين بكثرة في قشر الطماطم ويمكنه مقاومة درجات الحرارة دون أن يفقد فوائده.

عند الطهي ، تفقد الطماطم كميات كبيرة من السائل ، بينما يزداد تركيز اللايكوبين ، لأنها لا تتبخر عند الطهي. يحتوي اللايكوبين على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ، حيث تعمل المادة كمضاد للأكسدة وتساهم في مقاومة الأمراض ، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى