المطبخ

المكتبة | السومريون أول من تعرفوا عليه.. الحليب.. مكون أساسي بدأ اسـتـخـدامـه قـــبل 10 آلاف سـنـة

يعتبر الحليب من أهم المواد الغذائية والغذائية التي استخدمها الناس منذ آلاف السنين ، حيث يحتوي على العديد من المشتقات الأساسية التي يعتمد عليها الناس ، مثل الزبادي واللبنة والجبن بأنواعها والقشدة والسمن. كما يعتبر الحليب من المواد الأساسية في تحضير العديد من الأطباق أو الأطعمة والمعجنات والعديد من الصلصات والحلويات والمواد الطبية ومستحضرات التجميل.

تؤكد المعلومات المتوفرة أن البشر بدأوا استخدام الحليب كغذاء أساسي منذ 10 آلاف عام ، أي مع بداية الثورة الزراعية ، حيث تحولت المجتمعات من مجتمعات قبلية إلى مجتمعات مستقرة.

حدث هذا التحول في العديد من مناطق العالم ، وخاصة الهلال الخصيب وبلاد ما بين النهرين ، أي العراق ، ولذلك يقول العديد من المؤرخين أن السومريين كانوا أول من عمل على حلب الحيوانات الأليفة واستخدام حليبها في عمليات تحضير الطعام ، كمادة غذائية. رئيسي.

تشير الحفريات والآثار في تل العبيد ، العراق ، إلى أن تربية الحيوانات هناك بدأت منذ 3000 قبل الميلاد ، وأن السومريين شربوا حليب البقر وصنعوا منه الجبن والزبدة.

لكن بعض المؤرخين يقولون إن عملية تربية المواشي ، وخاصة الأبقار ، انتشرت من الهلال الخصيب إلى أوراسيا ، بينما يقول آخرون إن عملية الانتشار جاءت من الهند وباكستان. ومن عملية تحليل الدهون القديمة ، تبين أن مزارعي العصر الحجري الحديث ، أي قبل 6000 عام في بريطانيا وشمال أوروبا ، كانوا أول من بدأ في حلب المواشي للاستهلاك البشري.

استخدم الفراعنة الحليب ومشتقاته بكثرة ، لكنه كان حكراً على الطبقات العليا ، الملوك والأثرياء من الناس ، وانتشرت تربية الماشية في ذلك الوقت في شمال إفريقيا بشكل عام.

بحلول القرن الخامس الميلادي ، كانت الماشية والأغنام في أوروبا تحظى بتقدير كبير لإمدادها بالحليب. بحلول القرن الرابع عشر ، أصبح حليب البقر أكثر شيوعًا من حليب الأغنام ، ولم يتغير الوضع اليوم.

كما أجرى عالم الأحياء الدقيقة الفرنسي لويس باستور أول اختبارات التعقيم في عام 1862 ، لضمان سلامة الحليب ، من خلال التأكد من تخزين الحليب وتوزيعه جيدًا خارج المزرعة. تم تقديم أجهزة بسترة الحليب التجارية في عام 1895 وفي عام 1884 تم اختراع أول زجاجة حليب في ولاية نيويورك.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى