المطبخ

المكتبة | السوق أصبح مفتوحا والمطاعم «الافتراضية» دخلت بقوة.. الشيف هالة: المطبخ البحريني الأكثر إقبالا في سوق المطاعم.. لهذا السبب!


الأفنيوز والرياض ودبي … أسواق هلا كافيه الجديدة


قصة صراع بدأ بـ 9 “أبطال” حتى أصبح أكبر المطابخ المحلية


أجرى الحوار: علي عبد الخالق

تصوير: عبد الأمير السلاطين

أصبحت عبارة “اتبع شغفك” شعارًا للعديد من المقالات حول النجاح .. معظمهم يبيع الوهم ويلعب على ملل الناس من عملهم اليومي ، وعلى الرغم من أن معظم الناس لا يتبعون هذه النصيحة بأي حال ، إلا أنها على الأقل تجعل حياتهم أكثر ملل وملل حزن على الشغف الضائع!

تابعت الشيف البحريني هالة عبيد شغفها ووصلت إلى ما هو عليه اليوم. بدأت بفكرة ثم بدأت في تطبيقها على أرض الواقع. قد يتطلب الأمر الكثير من الجرأة والشجاعة للدخول إلى السوق وكسر هوس التردد ، ولكن بإصرار وتصميم يحقق الهدف ، «هلا كافيه» قصة نجاح امرأة عصامية بدأت من الصفر.

وأكدت الشيف هالة بابتسامتها المستمرة أن المطاعم البحرينية لا تزال الخيار الأول للمواطنين والمقيمين والسياح في مملكة البحرين ، لما تقدمه من أطباق وتوابل مختلفة أصبحت جزءًا لا يتجزأ من كل رحلة بحرينية. جاء ذلك على هامش احتفال «هلا كافيه» بالذكرى السادسة لافتتاح المطعم.

وكشفت عبيد عن عزمها فتح 3 فروع جديدة على المدى الطويل ، في كل من الأفنيوز – البحرين المتوقع افتتاحها في عام 2021 ، وفي العاصمة السعودية الرياض ودبي ، باعتبارهما من أبرز الأسواق المستهدفة.

وأضافت لـ “جلف نيوز”: يتميز المطبخ البحريني بتوابله وأعشابه ومكوناته المختلفة من مجابس وبرياني وأموش. اليوم ، أصبحت المطاعم البحرينية ناجحة بامتياز في المملكة وعلى مستوى الخليج أيضًا. عندما بدأت في تطوير قائمة الطعام منذ 6 سنوات ، احتلت الأطباق البحرينية والهندية المرتبة الأولى لإيماني القوي. بإعجاب واهتمام الناس بهذين المطبخين.

وأشار الشيف عبيد إلى أن قائمته تتنوع بين 9 مطابخ عالمية كأول مطعم من نوعه في المملكة يقدم كل هذه المطابخ تحت سقف واحد ، وباعتماده 4 أنواع من الزيوت الصحية و 14 نوعا من الأرز البحريني ، والتوابل التي تفضلها. تحضيره بشكل شخصي ، وتتميز «بهارات حلا» باحتوائها على 12 نوعاً وهي تختلف عن البهارات الخليجية والبذور المختلطة ، حيث أنها أساس “هلا كافيه” وقد لقيت إقبالاً كبيراً من الخليج على وجه الخصوص.

مع انفتاح الناس على المطابخ العالمية ، بما في ذلك المطابخ الآسيوية والأوروبية وغيرها ، كان من الضروري مواكبة الذوق العام حتى نتمكن من إرضاء جميع الأذواق ، كما تقول الشيف هالة بعد إحجامها عن إدراج المأكولات اليابانية في قائمتها!

وحول أبرز التحديات التي تواجه المطابخ البحرينية اليوم ، يؤكد عبيد أن التحديات موجودة في كل مجال ، لكن التحدي الأكبر هو متابعة العمل عن كثب ، فالأمر لا يقتصر على فتح مطعم أو مشروع فقط ، بل بالمتابعة وأشرف عليه بشكل يومي أقضي 9-10 ساعات في المطعم اليوم ، ومع سرعة الإنجاز أصبحت الأمور أسهل من حيث تحضير وإنهاء الطعام.

وفيما يتعلق بالمنافسة في السوق ، يشير الشيف عبيد إلى أن السوق اليوم أصبح مفتوحًا للجميع ، ويمكن لأي شخص فتح مطعم حتى لو كان افتراضيًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، فيقوم بإعداد الطعام في منزله وبيعه دون إعلان تجاري. التسجيل ، والأمر الآخر هو دخول عربات الطعام في السوق أيضًا ، كانت هناك منافسة كبيرة في سوق المواد الغذائية في البحرين. قالت مبتسمة: “بارك الله في الجميع”.

وتضيف الشيف هالة: “الحمد لله السوق لا يزال على ما يرام. ويتراوح عدد العملاء في” هلا كافيه “بين 2000 و 3 آلاف عميل نهاية كل أسبوع في جميع الفروع”. قالت: هناك خوف من بعض رواد الأعمال والمبتدئين الذين يريدون دخول السوق من الافتتاح أي مشروع قد يؤدي إلى الضياع والفشل ، ونصيحتي لهم أن الإصرار والشغف سيحولان المستحيل إلى ممكن ، وفي القوت بيد الله.

تحفز هلا دائمًا موظفيها ، فهي تقيم مسابقات أسبوعية لأفضل موظف وأفضل ابتسامة وأفضل بائع وأفضل طاهي وأفضل مطبخ. تحكي الشيف حلا قصة نجاحها ، حيث بدأت بتسعة موظفين حتى وصلوا إلى 150 موظفًا في الفروع ، وقالت: نعمل في فريق واحد وكأسرة واحدة ، ونحرص على إقامة الفعاليات بشكل دائم.

واختتمت الشيف هالة ، مؤكدة أن قطاع الزراعة والغذاء قطاع مهم وحيوي في البحرين ، موضحة أن تفعيل الجهود المشتركة وتقديم الدعم اللازم للقائمين على قطاع الأغذية والزراعة سيعود بالفائدة حتمًا على قطاع التجارة والاقتصاد الوطني. مشيرا في الوقت نفسه إلى الأدوار التي تلعبها شركات الأغذية. في البحرين في تعزيز هوية المنتج المحلي ، ومساهمته الفعالة في تطوير مهارات القائمين ، خاصة في ظل توافر الفرص والقدرات التي تحفز الابتكار والتطوير ، لافتا في الوقت نفسه إلى أن الجائزة توجه سعيها لنشر ثقافة التميز في الأعمال بين الشركات الرائدة في الدولة والاحتفاء بها وتقدير دورها الفعال في تحقيق أصداء جيدة لتميز الأعمال في المنطقة مما يساهم في الارتقاء باقتصادنا الوطني.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى