المطبخ

المكتبة | السفرة الرمضانية البحرينية.. تقليدية غزتها الحداثة

يأتي شهر رمضان المبارك إلينا كل عام حاملاً معه طقوسًا وأجواء خاصة يحرص البحرينيون على إحيائها ضمن برنامجهم اليومي ، وتعد الرحلة من أهم سمات الشهر الفضيل ، حيث يسعى الشعب البحريني للتنويع. أطباق مائدة رمضان من خلال الأطباق الشعبية والعالمية التي تم استعارتها من مطابخ أخرى. قديما كانت الوجبة البحرينية تقتصر على الأطباق البحرينية الشعبية مثل (الثريد ، الهريس ، اللقيمات ، الكباب البحريني الشهير والغوزي) ، لكن هذه المائدة تطورت في الوقت الحاضر واتخذت شكلا جماليا أكثر جنبا إلى جنب مع تعدد أطباقه.

مصنوعة من سعف

يعود عباس حسن إلى ذكرياته القديمة ويقول: “هناك فرق بين الوجبة الرمضانية البحرينية قديماً وحاضرها ، حيث اختلفت وجبة الإفطار اختلافاً كبيراً من حيث طريقة التقديم والعناصر الغذائية التي تشتمل عليها الرحلة”. وبين: “غرفة الطعام صنعت على بساط مصنوع من السعف يجتمع عليه جميع أفراد الأسرة ، ولكن الآن يتم إضفاء لمسات جمالية عليها”.

وتابع: “اقتصرت الأطباق على الوجبات الشعبية مثل الثريد واللقيمات والهريس والجريش والمجبوس وغيرها ، بينما في الوقت الحاضر دخلت إليها أطباق حديثة مشتقة من مطابخ أخرى”.

الإفطار في الخارج

قالت ليلى علي: “لقد طرأت تغييرات عديدة على طاولة البحرين”. “أحدها هو تنوع الأطباق داخل المائدة التقليدية ، والذي أدخل العديد من التغييرات ، مما أعطى هذه الطاولة مظهرًا مختلفًا.”

وتابعت: “وجبة الإفطار كان من المقرر تناولها في المنزل أو مع الأقارب ، لكن مع انتشار المطاعم التي تقدم الإفطار بطريقة مختلفة ومبتكرة ، مال الناس لتناولها فيها”.

تدهور حالة “العصيدة”

وتقول ربة البيت حميدة قمبر: “لقد تغير تحضير الوجبة الرمضانية بين الماضي والحاضر ، حيث كانت تعتمد على مكونات بسيطة. ومع ذلك ، أصبحت الرحلة اليوم واجهة جمالية تحرص ربة المنزل على إدخال لمساتها الفنية عليها وتنويع الأطباق المحلية والعالمية “.

وتابعت: “كنت أقوم بتحضير الفطور بكل بساطة وبدون أن يكون غالي الثمن ، حيث كنا راضين عن طبق من العصيدة كوجبة رئيسية مع السلطة واللقيمات واللبن ، على عكس اليوم ، يوجد أكثر من طبق رئيسي على طبق واحد. وجبة.”

بينما كانت الثريد في الصف الأول حلت محلها أطباق أخرى ، وهو ما تؤكده حميدة قائلة: «أخذت أطباق أخرى مكان ثريد والسبب يرجع إلى اتباع الشباب للحميات الغذائية وتنوع الأطباق الرئيسية في وجبة واحدة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى