يأتي شهر رمضان المبارك إلينا كل عام حاملاً معه طقوسًا وأجواء خاصة يحرص البحرينيون على إحيائها ضمن برنامجهم اليومي ، وتعد الرحلة من أهم سمات الشهر الفضيل ، حيث يسعى الشعب البحريني للتنويع. أطباق مائدة رمضان من خلال الأطباق الشعبية والعالمية التي تم استعارتها من مطابخ أخرى. قديما كانت الوجبة البحرينية تقتصر على الأطباق البحرينية الشعبية مثل (الثريد ، الهريس ، اللقيمات ، الكباب البحريني الشهير والغوزي) ، لكن هذه المائدة تطورت في الوقت الحاضر واتخذت شكلا جماليا أكثر جنبا إلى جنب مع تعدد أطباقه.
مصنوعة من سعف
يعود عباس حسن إلى ذكرياته القديمة ويقول: “هناك فرق بين الوجبة الرمضانية البحرينية قديماً وحاضرها ، حيث اختلفت وجبة الإفطار اختلافاً كبيراً من حيث طريقة التقديم والعناصر الغذائية التي تشتمل عليها الرحلة”. وبين: “غرفة الطعام صنعت على بساط مصنوع من السعف يجتمع عليه جميع أفراد الأسرة ، ولكن الآن يتم إضفاء لمسات جمالية عليها”.
وتابع: “اقتصرت الأطباق على الوجبات الشعبية مثل الثريد واللقيمات والهريس والجريش والمجبوس وغيرها ، بينما في الوقت الحاضر دخلت إليها أطباق حديثة مشتقة من مطابخ أخرى”.
الإفطار في الخارج
قالت ليلى علي: “لقد طرأت تغييرات عديدة على طاولة البحرين”. “أحدها هو تنوع الأطباق داخل المائدة التقليدية ، والذي أدخل العديد من التغييرات ، مما أعطى هذه الطاولة مظهرًا مختلفًا.”
وتابعت: “وجبة الإفطار كان من المقرر تناولها في المنزل أو مع الأقارب ، لكن مع انتشار المطاعم التي تقدم الإفطار بطريقة مختلفة ومبتكرة ، مال الناس لتناولها فيها”.
تدهور حالة “العصيدة”
وتقول ربة البيت حميدة قمبر: “لقد تغير تحضير الوجبة الرمضانية بين الماضي والحاضر ، حيث كانت تعتمد على مكونات بسيطة. ومع ذلك ، أصبحت الرحلة اليوم واجهة جمالية تحرص ربة المنزل على إدخال لمساتها الفنية عليها وتنويع الأطباق المحلية والعالمية “.
وتابعت: “كنت أقوم بتحضير الفطور بكل بساطة وبدون أن يكون غالي الثمن ، حيث كنا راضين عن طبق من العصيدة كوجبة رئيسية مع السلطة واللقيمات واللبن ، على عكس اليوم ، يوجد أكثر من طبق رئيسي على طبق واحد. وجبة.”
بينما كانت الثريد في الصف الأول حلت محلها أطباق أخرى ، وهو ما تؤكده حميدة قائلة: «أخذت أطباق أخرى مكان ثريد والسبب يرجع إلى اتباع الشباب للحميات الغذائية وتنوع الأطباق الرئيسية في وجبة واحدة.
