المطبخ

المكتبة | الخبز.. اكتشف منذ 12 ألف عام وانطلق من موائد الشرق

يعتبر الخبز في بعض الثقافات مرادفًا للحياة نفسها والروابط الاجتماعية ، خاصة في المجتمعات الشرقية. في بعض الثقافات ، يكتسب الخبز أيضًا أهمية رمزية ودينية. هناك العديد من الأمثال الشعبية التي تشير إلى أهمية الخبز. في اللغة العامية ، يشار إليها في العامية للحصول على القوت اليومي على أنها “أكل لقمة العيش” ، وإلى المثابرة الجيدة على أنها “أكل الخبز والملح” ، وإلى فقدان مصدر الرزق بعبارة “قطع الرزق”. مصطلح “يعيش” في حد ذاته يشير إلى كل من الحياة والخبز.

اختلفت الأصول التاريخية للخبز ، لكن تم الاتفاق على أن الإنسان القديم صنعه منذ حوالي 12 ألف سنة مع فجر عصر الزراعة ، وكان الطحين يخلط بالماء ويترك في الشمس لفترة ليجف تمامًا ، وظهور الخبز انتشر تاريخياً في الشرق الأوسط ، أما الحضارات الآسيوية فكانوا يعتمدون على الأرز كغذاء أساسي بدلاً من القمح.

لقد مر الخبز بمراحل عديدة طورت صناعته ، حيث توجد طرق عديدة لصنعه وأشكاله وأنواع الدقيق المستخدم فيه ، والخبز عمومًا ينقسم إلى فئتين ، بني وأبيض ، والأولى مصنوعة من دقيق القمح بقشرته ، وهو بطيء الهضم ويحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر. النوع الأبيض سريع الهضم ، لكنه يفتقر إلى المكونات الغذائية والألياف.

يعد خبز الخبز في الفرن من الطرق الشائعة لتحضيره ، ولكن هناك أيضًا طرق أخرى تستخدم في بعض الدول ، مثل تبخيره أو قليه ، وتستخدم الخميرة في صنع بعض أنواع الخبز ، لكن الأنواع الأخرى تعتمد فقط على عجينة الخبز التي تدخل الفرن فور تحضيرها.

لم تتغير الوصفة الأساسية للخبز كثيرًا خلال ستة آلاف عام. أهم إضافة إلى صناعة الخبز كانت اختراع العالم الفرنسي (باستير) لعملية تحضير الخميرة المستقرة ، ثم أدخلت لاحقًا الأدوات التي جعلت تحضير الخبز أسهل ، مثل فرن الغاز ، والخلاط الكهربائي ، وأدوات المطبخ. .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى