المطبخ

المكتبة | إلياس عبدالعال.. شيف المخبوزات والحلويات

نشأ إلياس عبد العال في أسرة موهوبة في الطهي وله سمعة واسعة في إدارة المطاعم والضيافة ، شيء من هذا القبيل جعله طفلًا متمسكًا بأسرار هذه المهنة حتى أصبحت مصدر رزقه بعد سنوات من الدراسة بالخارج.

تعلم ومارس فنون الطهي في أكثر من دولة. لم يتوقف طموحه عند تعلم الطهي بشكل احترافي ، بل أسس مشروعه الخاص وهو مقهى متخصص في تقديم الحلويات المحضرة بطريقة مبتكرة.

يقول عبد العال عن بدايته في مجال الطبخ: “أحببت أن يكون شغفي تخصصي المهني. عندما أنهيت دراستي الثانوية ، التحقت بمعهد الطهي في إيطاليا لمدة عامين. خلال هذه الفترة ، حصلت على أربع شهادات دولية لإعداد الآيس كريم والمخبوزات والبيتزا والحلويات.

ويضيف: “بعد ذلك انتقلت إلى فرنسا لإكمال دراستي في نفس المجال ، حيث التحقت بجامعة كوردون بلو ، وهي ثاني أكبر جامعة لتعليم فنون الطهي في العالم ، وتخرجت من شيفا متخصصًا في إعداد الحلويات والعطور. السلع المخبوزة.”

حصل عبد العال على العديد من الشهادات المهنية خلال السنوات الأربع التي قضاها في فرنسا ، حيث يوضح: “حصلت على شهادات مهنية من معاهد الطهي في فرنسا لإعداد الشوكولاتة والمخابز والحلويات الفرنسية وكذلك صنع المربى”.

كما أتيحت له العديد من الفرص التي ساهمت في زيادة مهارته. ويوضح قائلاً: “ربما تكون إحدى أفضل الفرص التي أتيحت لي هي العمل مع طهاة دوليين متخصصين في مطابخ مختلفة في فرنسا وإيطاليا.

مثلما كان للرسام فرشاته الفنية التي يلقي ألوانها على لوحاته ، كذلك يفعل الطهاة بسكاكينهم الفنية ، كما يؤكد عبد العال: “أعبر عن الطعام كفن. تحضير الأطعمة أشبه برسم لوحة.

وأضاف عبد العال: “استطاع الرجل في مختلف دول العالم أن يثبت قدراته في المطبخ أمام المرأة ، لكنني لا أعتبر هذا منافسًا لها ، بل عامل مساعد لها في المطبخ ، كما وعدنا أن الطبخ مهمة الأم والزوجة ، ومع مرور الوقت كان الرجل يمارس الطبخ كهواية. ثم الموهبة والإبداع حتى مارس المهنة بكل احترافية ونجاح واستطاع وضع بصمات خاصة في عالم الطهي.

عندما تجتمع الموهبة والدراسة والخبرة ، يجب أن يكون الشيف ناجحًا ، وهذا شيء يؤكده عبد العال: “الموهبة تولد فيك حبًا لما تفعله وتدفعك إلى الإبداع. طاهي ماهر يتعامل مع حواسه الخمس بمهارة مع الطعام ، حيث يمكنه معرفة متى يكون الطبق جاهزًا دون أن يراه من رائحة الطعام ، ومن لونه وشكله عند طهيه قبل تذوقه ، ومن الطريقة التي يشعر بها إذا إنه جيد قبل طهيه.

ويضيف: “من أهم الشروط التي يجب أن يفي بها الشيف هو قدرته على التكيف في العمل في المطابخ ، حيث أن إدارة المطابخ من أصعب الأقسام ، لأنها تتطلب ساعات عمل طويلة تحت ضغط كبير وجهد كبير لتقديمها طعام لعدد كبير من الناس في وقت قصير “.

استمد عبد العال الصبر والصبر من الطبخ ، حيث يشير: “أكثر ما تعلمته من الطبخ هو الصبر والصبر. يستغرق تحضير وطهي الطبق الذي يؤكل في دقائق وقتًا طويلاً. يجب أن تعطي كل ما يستحقه من وقت ودقة ، لتصل إلى أمتع اللحظات بينما ترى أعين الناس تتلألأ بالسعادة وتستمتع بالطعام ».

وعن لمساته الإضافية للأطباق البحرينية ، يوضح: “لن أقول إنني أضفت أطباقًا جديدة ، لكني أضفت لمستي الخاصة على الأطباق البحرينية لنكهة فريدة وجديدة ، ممزوجة بالمذاق المحلي واللمسات الفرنسية. من أهم مبادئي في الطهي البداية من الصفر لجميع مكونات الطبق وعدم الاعتماد على استيراد أو استخدام أي من المكونات الجاهزة.

يطمح عبد العال لتقديم أصناف جديدة بطعم جديد وفريد ​​من نوعه ، ويهدف إلى تغيير تصورات الناس عن فن تقديم الطعام وتحضيره.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى