المطبخ

المكتبة | أنواع التوابل المغربية

يعتبر استخدام البهارات والتوابل عند طهي الطعام من المكونات الأساسية التي يجب أن تتوافر في كل طبق يجب تحضيره ، وذلك لإضافة النكهة اللذيذة للطبق ، حيث يُعرف باسم بذور الفواكه العطرية أو غيرها المحملة زيوت عشبية يختلف طعمها من نوع لآخر.

تختلف أنواع البهارات والتوابل في أسمائها ونوع مذاقها ، فبعضها حار والبعض الآخر حاد ، لكن ما يميز البهارات المغربية إلى حد ما عن غيرها هو تسميتها بأنواعها.

سكين جبير: وهذا ما يعرف بالزنجبيل. يتم استخدامه إما طازجًا ، أو يتم تجفيفه وطحنه في الغالب.

القرفة: تستخدم في الغالب في أطباق الطعام.

الكمون: يستخدم المطبخ المغربي هذا النوع من البهارات في كلتا الحالتين ، مطحونة أو حبوب كاملة.

خرشوم: المعروف باسم الكركم ، ويستخدم بكثرة مطحونة في تحضير الأطباق المغربية.

Basebisa: وهي عبارة عن قشرة من جوزة الطيب ، وتستخدم في المطبخ المغربي كنكهة للطعام دون طحن.

Noiura: ومن المعروف باسم بهار الهيل.

جوز الهند الصحراوي: يعرف باسم جوزة الطيب ، ويستخدم في المطبخ المغربي المبشور أكثر من الأرض.

الكسبور: الذي يعرف ببذور الكزبرة ، وغالبًا ما تستخدم هذه البذور مطحونة ، ومن ناحية أخرى يعتمد المطبخ المغربي على استخدام أوراق الكزبرة الخضراء في أطباقه كثيرًا.

المسكة: والتي تعرف بالصمغ العربي.

اللافندر: وهو ما يعرف ببذور اللافندر.

المدنوس: وهو ما يعرف بالبقدونس ، ويستخدم المطبخ المغربي أوراقه الخضراء ، أو كنوع من البهارات ويكون على شكل بذور البقدونس المجففة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى