المطبخ

المكتبة | أبرزها العصيدة والمحموص أطباق شعبية يعيد رونقها الشتاء إلى موائد البحرينيين

هناك العديد من الأطباق البحرينية الشعبية التي ترتبط مذاقها ومذاقها بفصل الشتاء ، فبمجرد أن يبدأ البرد في غزو أجسادنا وتنبعث رائحة الشتاء حول الأماكن ، لذلك تبدأ العديد من ربات البيوت في إعداد بعض الأطباق الشعبية التي هي تحظى بشعبية كبيرة خلال فصل الشتاء.

تمتاز الأطباق الشعبية البحرينية بكثرة وتنوّعها ، وكذلك مذاقها الطيب ورائحتها المميزة التي تتقن المرأة صنعها خلال المناسبات الخاصة وبدون ذلك.

اعتمد المطبخ البحريني منذ القدم على البيئة المحيطة ، وتشكل التمر المتوفر بكثرة في البحرين أساسًا لصنع أنواع مختلفة من الحلويات ، مثل “البثثة” و “المعمول” و “الرنجينا” الأخرى الأكثر شهرة. أطباق يفضلها البحرينيون.

الزنجبيل المحمص

يقول أحمد القاهري المعروف بالطباخ البحريني: “الغذاء نتاج ثقافة وعادات المجتمع التي امتدت عبر السنين وعرفت وليس بالضرورة أن يكون لها أساس علمي”.

وأضاف: “الماحوس (المجبوس البحريني) ، واسمه مشتق من الحمص ، البصل لفترة طويلة ليأخذ لونه البني الغامق ، يعتبر ثقيلاً على المعدة بسبب كمية الزيت الكبيرة المستخدمة ، وهو يعطي شعورا بالدفء “.

وقال: “يستخدم الزنجبيل في تحضير الأطباق البحرينية ومشروبات الشتاء الدافئة وغيرها”.

.

يوضح الشيف محمد مرهون أن “مواسم كثيرة تمر خلال العام ، لكن موسمي الصيف والشتاء يتميزان بأطباقهما الخاصة التي يقبلها الناس”.

وأضاف: “إن الطبق المحموس أو ما يعرف باللغة العامية للمجبوس ، هو من الأطباق الشتوية التي يسارع الناس للخروج إليها خلال فصل الشتاء ، نتيجة رغبتهم في الشعور بالدفء عند تناوله. “.

وأضاف: “خلال فصل الشتاء ، تعتبر العصيدة والقيمات وبلاليط مقصدا لكثير من البحرينيين خلال فترة الصباح ، على الرغم من تواجدهم في قائمة المطاعم الشعبية على مدار العام”.

وذكر أن: «كثير من البحرينيين يحرصون على تناول أطباق الشتاء خلال فترة المساء ، مثل الباجة البحرينية التي تلبي الطلب عشرات المرات خلال فصل الشتاء.

عصيدة وريشوف

تقول كوثر جاسم هواية للطبخ: “تزداد شعبية إعداد وتناول الأطباق الشعبية في الشتاء بسبب مكوناتها الدافئة والغنية التي تمد الجسم بالطاقة وكذلك لنكهاته اللذيذة المتوافقة مع الطقس البارد”.

وأضافت “على سبيل المثال ، العصيدة المصنوعة من خليط من الطحين المحمص مع السكر بالكراميل ، تقدم ساخنة وملطخة بالسمن البلدي ، وهي طبق شتوي يتميز بامتياز من حيث الطعم والقوام ، ونفس الوصف ينطبق على الرشفاء”.

وأضافت: “من الجيد أيضًا تناول المرقوق الساخن المصنوع من شرائح الخبز المطبوخ مع دجاج أو صالونة اللحم في الطقس البارد وكذلك المخفوق”. وقالت: “بالرغم من أن هذه الأطعمة قد تكون متوفرة على مدار العام ، إلا أن تناولها في الموسم المناسب يمنحها طعمًا لذيذًا ولذيذًا”

مشروبات الشتاء

بينما يولي البعض أهمية للأطباق البحرينية ، يعتبر محمد الحبشي الشتاء وقتًا خاصًا لشرب المشروبات الساخنة في المقام الأول. قال: “نحن حريصون على شرب المشروبات الساخنة في المقام الأول لأنها تمنحنا الشعور بالدفء في فصل الشتاء”. وتابع: “هناك العديد من المشروبات الساخنة التي تحمل طابعًا شتويًا شعبيًا في نفس الوقت ، مثل الحليب بالزنجبيل والأوركيد والبودينج ، وغيرها من المشروبات الشائعة ، بالإضافة إلى أنواع الحساء المختلفة مثل حساء العدس وحساء اليقطين وغيرها. . ” ورغم أن محمد مغرم بمشروبات الشتاء ، إلا أن أطباق الشتاء لا تترك مائدته في أيام العطل ، حيث قال: “خلال عطلة نهاية الأسبوع ، نحرص على تحضير العصيدة أو السوشي وغيرها من الأطباق الشعبية على الإفطار”.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى